Cozinha da Sauska: Croquete de berinjelas!

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 berinjela grande cortada em cubos

1 tomate picado

1 xícara de batata cosida e amassada

2 xícara de leite 2 gemas

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de cheiro verde picado sal

e pimenta do reino à gosto

1 1/2 xi de farinha de trigo

2 claras de ovos

1 1/2 xi de farinha de rosca óleo para fritar.

Modo de fazer: Derreta a manteiga e refogue a cebola e alho.Adicione a berinjela, o tomate e refogue até amaciar.Acrescente a batata, o leite, as gemas,e mexa.Adicione a farinha de trigo, mexendo até desprender do fundo da panela.Retire, acrescente o cheiro-verde,sal, pimenta e deixe esfriar.Modele croquetes, passe pela farinha de rosca.Frite em óleo quente, escorra sobre papel toalha e sirva.

Culinária também é uma arte!